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Farina Mehl

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Vollkornmehle müssen das ganze Korn enthalten und haben deshalb keine Typenzahl. Richten wir deshalb unser Augenmerk auf den Weizen.

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Das Food-Magazin aus Düsseldorf: Rezepte, Restaurants, Events und Stylisches aus der Küche.

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Nächsten Tag den Teig raus nehmen, ruhen lassen Raumtemperaturin Kugeln formen, ausbreiten und backen.

Bei Teigen mit einer langen Gärung, ist es ratsam ein Mehl mit viel Gluten zu verwenden, entstehen besonders starke Strukturen, die sehr viel Wasser im Teig benötigen.

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Welches Mehl für Pasta? – Kleine Mehlkunde

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